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羊蝎子

羊肉最滋补的部位不是羊腩，而是不起眼的它，钙质丰富，炖汤特鲜，这个部位就是——羊蝎子。

为何说羊蝎子最不起眼？

原因是羊蝎子是羊肉的脊椎骨，上面带有的肉较少，很多朋友在选购羊肉的时候，会觉得这个部位全是骨头而不划算。

其实羊蝎子所带有的蛋白质、钙质含量，是羊肉之中，甚至很多肉类当中，含量属最高的一种，而且钙质及其它营养全都在羊蝎子如膏状的脊髓内，质感滑嫩，入口即化，更易让人体吸收，所以羊蝎子又被称作“补钙之王”。

就算拿来炖汤喝，因为这部位带有的油脂很少，炖出的汤不会油腻，腥膻味较低，而粘连在羊蝎子上的碎羊肉，反而比羊腿肉还鲜嫩酥软，此部位可以说堪称整头羊中的“极品肉部位”。